Сидрериум на испанский мотив

По легенде, король франков Карл Великий ещё в девятом веке однажды случайно сел на мешок перезревших яблок, которые раздавились и пустили забродивший сок. Вытекший хмельной напиток понравился всем. Так неуклюжесть монарха послужила рождению любимого в Европе сидра.

Несколько лет назад в посёлке Чибий открылась сидрерия «Ферма сидра». По словам основателя и хозяина сидрерии Алексея Салтанова, при организации фермы за основу брался испанский вариант. В Испании сидрерия — это не просто место изготовления напитка. Это, прежде всего, место досуга, куда каждый может прийти и в почти домашней обстановке с бокалом яблочного алкоголя провести вечер в беседах или танцах с земляками.

В России же сидр только начинает набирать популярность. И праздник этого напитка «Сидрериум» впервые состоялся в минувшие выходные в Чибие. Он был посвящён урожаю и первому отжиму яблок. Сок из них лишь к Новому году станет сидром, а пока идёт процесс брожения в специальных ёмкостях.

Праздник проводился под эгидой Агентства развития сельских инициатив (АРСИ), получившего широкую известность в нашем районе и за его пределами благодаря гастрономическому фестивалю «Весёлые шкварки». Инициаторами и организаторами Сидрериума выступили сельско-туристический портал «PROсело»  и «Ферма сидра», на чьей территории и проходило мероприятие.

Гостей праздника на входе приветствовали радостным возгласом «Hola!» (по-испански «привет»), что подчёркивало испанский мотив Сидрериума. Встречающими, кстати, были настоящие иностранцы из испаноговорящих стран: Хосе приехал из Боливии, Кирби из Доминиканской Республики, а Хелен из Венесуэлы. Они сегодня учатся и живут в Краснодаре, а объединяет их городской частный клуб любителей испанского языка.

Был на праздник ещё один видный иностранец — серб Драган Талиян, также переехавший в Краснодар, где держит в пригороде собственное подсобное хозяйство. Драган отвечал на Сидреририуме за горячие блюда, и вряд ли среди гостей найдётся тот, кому не понравились жаренные на углях сырокопчёные колбаски, мясо индейки и сербские плоские котлеты — плескавицы.

Как и положено, программа праздника была посвящена сидру. Об истории происхождения напитка, способах его изготовления, чем испанский сидр отличается от французского и многом другом рассказал Алексей Салтанов. Он же продемонстрировал процесс производства сидра на сидрерии. Кирби и Хосе учили, как правильно наливать и пить яблочный алкоголь. Всё сопровождалось живой испанской музыкой, обильными питием и закусками. Те, кто хотел, отправились на тракторе в яблоневый сад, где среди молодых деревьев пробовали спиртовой дистиллят из яблочного сырья. Только через год, после настаивания в дубовых бочках, он станет другим яблочным спиртным напитком — крепким кальвадосом. Другие же остались на ферме, где разучивали танец «фламенко» и пили горячий сидр с мёдом и специями, который по вкусовым и «согревающим» качествам и не уступает глинтвейну.

Закончился праздник поднятием бокалов и дружным совместным «Hola!»