Региональный центр компетенций представил успешные кейсы внедрения бережливого производства на форуме HORETAIL-PARTY 2026

Организаторы мероприятия объединили на одной площадке более 500 ведущих профессионалов индустрии гостеприимства со всего юга России.
 
Среди участников Форума были собственники ресторанов и отелей, управляющие, закупщики и представители операционных команд, что сделало мероприятие ключевой точкой притяжения для обмена опытом, поиска надёжных партнёров и обсуждения актуальных трендов рынка. Спикеры Регионального центра компетенций рассказали участникам мероприятия, как бережливые инструменты помогают туристическим компаниям оптимизировать работу: ускоряют заселение гостей, сокращают время подготовки номеров и улучшают качество обслуживания.  Своими результатами они поделились на примере реальных проектов — внедрения принципов «шведской линии» в санатории «Ревиталь Парк» в Геленджике и в компании Rosa Springs в Сочи.
 Старший руководитель проекта Анна Харламова рассказала об успешной оптимизации процесса уборки и сервировки столов официантами во время завтрака по системе «шведский стол» в отеле «Rosa Springs», входящем в группу отелей курорта «Роза Хутор». В итоге внедрения бережливых технологий время операции было снижено на 26%. Проект по улучшениям был призван повысить качество сервиса, минимизировать репутационные риски, устранить задержки в обслуживании и рационально распределить нагрузку официантов.
 В завершении выступления специалисты Регионального центра компетенций призвали представителей индустрии гостеприимства активнее внедрять инструменты бережливого производства и не бояться системных изменений. Они подчеркнули, что даже небольшие оптимизационные шаги — от логики перемещения горничных до цифровизации ресепшн — способны кратно повысить и прибыль бизнеса, и лояльность гостей.