В анапском санатории на 17% повысили эффективность системы питания

Анапский санаторий «Родник» подвел итоги активной фазы федерального проекта «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика».

Эксперты Регионального центра компетенций помогли ускорить внутренние процессы и значительно повысить уровень удовлетворенности гостей.

В качестве пилотного потока для внедрения бережливых технологий был выбран процесс взаимодействия служб при оказании услуг питания. Был детально проанализирован этот процесс, включая все подготовительные работы: от приёмки продуктов до сервировки линии раздачи.

Как сообщает краевое министерство экономики, внедрили целый комплекс улучшений, например, оптимизировали логистику приемки и хранения продуктов, изменили организацию пространства в зале приема пищи для сокращения очередей и ускорения обслуживания. Кроме того, обновили технологическое оборудование, стандартизировали операционные процедуры на кухне, это позволило повысить качество готовых блюд и сократить издержки.