Лучше меньше, да лучше

Говорят, что здоровые продукты — залог хорошего здоровья. Сейчас в супермаркетах, особенно в крупных городах, можно увидеть овощи и фрукты с привлекательной отметкой на упаковке — что-то вроде «натуральный» или «экологический». Покупатель искренне верит, что продукт действительно качественный, не содержит «химии» и является полезным для здоровья. Но на самом деле этим качествам соответствует только термин «органический». Фёдор Зайцев — один из немногих сельхозпроизводителей в России, чья продукция выращена на сертифицированных полях в соответствии с органическим стандартом Европейского союза. Мы побывали у него в гостях и узнали об особенностях органического земледелия и о том, выгодно ли  производить полезные продукты сегодня.

Душа тянулась к земле

Фёдор Зайцев вместе с товарищем Сергеем Воданюком долгое время занимались оценочным бизнесом в Краснодаре. Но в 2012 году поняли, что их тянет к земле. Так и решили сменить сферу деятельности и заняться своим делом вдали от города. Сами бизнесмены люди сельские, из Ейского района, и поэтому работа на земле для них не была чуждой. Изначально у них возникло желание сажать натуральные, органические продукты. Потому что, во-первых, не хотелось губить землю, используя химикаты, во-вторых, хотелось приносить пользу людям, а в-третьих, органическое земледелие сегодня набирает обороты.

Сначала купили участок за станицей Новодмитриевской и стали выращивать овощи факультативно, не оставляя основное дело. Два года они «мотались» из Краснодара в Новодмитриевскую, но ни урожая, ни прибыли толком не было. Тогда Фёдор Зайцев решил, что нужно бросить работу и кардинально заняться земледелием.

— Планы, которые мы ставили перед собой изначально, к сожалению, не осуществились, — рассказывает фермер. — Только лишь когда я переехал в станицу, на третий год существования бизнеса, пошли сдвиги: появились первые клиенты, договорились с поставкой продукции в магазины.

Органическое — значит, натуральное

Если с традиционным земледелием всё понятно, то органическое, или, как его ещё называют, «здоровое» в корне отличается от него. Вообще органическое производство — это целая система хозяйствования и производства овощей со строгими правилами. Запрещено использовать ядохимикаты для борьбы с сорняками, вредителями и болезнями, а также минеральные удобрения синтетического происхождения. А для питания почвы вносятся только органические удобрения и специальные биопрепараты.

Основная проблема сегодня, по словам Фёдора Зайцева, заключается в том, что в мире нет здоровой земли. Если в России её ещё можно встретить, то в Европе нет. Занятие сельским хозяйством и земледелием сегодня подразумевает применение «химии» в огромных количествах, из-за чего все живые элементы в почве погибают. Получается, что растение развивается только за счёт «химии», которая уничтожает полезные качества.

— Благодаря тому, что в России ещё сохранилась живая почва, органический бизнес набирает обороты, — рассказывает фермер, — а если это ещё правильно организовать, то можно получить хорошую прибыль. Но, конечно же, как и любой бизнес, этот тоже требует немалых затрат. Потом всё, естественно, окупается.

Хозяин рассказывает, что если в традиционном земледелии есть определённая технология, то в органическом её нет. Всему обучаешься методом проб и ошибок. Основной принцип всех органических земледельцев — выращивать продукцию для тех, кому небезразлично, что употреблять в пищу. По его мнению, прежде чем купить «домашний» картофель возле трассы, нужно подумать. Ведь в домашних условиях хозяева, к примеру, «травят» картофель от колорадского жука «системниками» — средствами, которые остаются потом в корнях, ботве и листьях. Это сказывается на экологичности овоща. Поэтому домашний — не всегда полезный.

— Органическая продукция значительно отличается от традиционной, — говорит фермер. — В основном вкусовыми качествами и внешним видом. Например, арбуз, выращенный с применением удобрений, будет слаще и больше. Органический овощ не такой красивый и вкусный. Хотя морковь, к примеру, очень сладкая и ароматная, как в детстве! И пусть она не очень крупная и привлекательная.

Земледелие — дело хлопотное

Сегодня фермер практикует органическое земледелие на восьми гектарах из 46. Он выращивает томаты, перец, морковь, баклажаны, фасоль, свёклу, кабачки, тыкву, огурцы, капусту и бахчу. Также на его участке есть четыре итальянские плёночные теплицы размерами 50×9. В них он сажает помидоры, перец, огурцы и кабачки. Семена приобретает исключительно органические в Бельгии и России.

По его словам, раньше, по советским стандартам все теплицы были органические. Запрещалось использовать гербициды, пестициды и минеральные удобрения.

В теплицах у фермера два севооборота: в декабре и августе. Урожай начинают собирать в апреле и октябре. На поле высаживают овощи и бахчу, как и все огородники, весной.

Безусловно, выращивание органических овощей требует немалых физических сил. В день нашего приезда у Зайцева работа шла полным ходом: велась подготовка почвы для высадки рассады. Зайдя в теплицу, сразу же вышли: было очень жарко, как в бане. Фёдор     Зайцев пояснил, что перед посадкой рассады в теплицы помещение «прожаривают» — нагревают до определённой температуры, чтобы уничтожить все бактерии и вредителей.

Бороться с вредителями помогают также и москитные сетки, которые натянуты в помещениях. Но бывает, приходится собирать насекомых — томатную моль — вручную, обрывая поражённые листья. Для борьбы с колорадским жуком фермер использует биопрепараты, которыми обрабатывает растения пять-шесть раз за сезон.

Как и везде, у фермера есть свои проблемы. Сорняки, пожалуй, основная для всех органических земледельцев. Убирать их можно только вручную или с помощью культиватора. Но, как рассказал хозяин, культиватор не очень удобен, особенно когда растения разрослись, ведь можно нарушить корневую систему. Растение начинает вянуть, и пока борется с кризисом и восстанавливается, сроки уже упущены.

— В Северском районе земля не очень хорошая, — сетует Зайцев, —  верхний слой — чернозёмный, но под ним глина, которая не пропускает влагу. А когда стоит жара, даже капельный полив не помогает, почва всё равно сухая.

Триходерма и сидераты

Конечно, с помощью химии выращивать овощи легче: добавил разные элементы, сбалансировал всё — и готово. Но в итоге это уничтожает ценную составляющую почвы — гумус. Чтобы избежать истощения почвы, земли удобряются только зелёными сидератами, а именно викой и овсом. Это специальные культуры, которые выращивают для дальнейшей заделки в почву и её обогащения. Они вполне способны заменить обычные удобрения и восстановить истощённую землю.

— Когда мы купили участок, — делится Фёдор Зайцев, — сделали биохимический анализ почвы. Оказалось, что здесь преобладает такая бактерия, как фузариоз. Поэтому засеяли всё сидератами.

В народе не зря говорят, что если урожай гнилой, то почва заражённая. Как бы то ни было, но народная мудрость работает. В результате неправильной обработки почвы, её истощения, применения химии в почве нарушается баланс естественной микрофлоры: полезная исчезает, вместо неё появляются патогенные грибы и бактерии. Как же восстановить микрофлору и избавить её от фитопатогенов? Для этого используются биологические вещества, созданные самой природой. Одно из таких удобрений — триходерма, в состав которой входят споры и мицелий гриба, продукты его жизнедеятельности.

— В земле живут всевозможные насекомые, которые погибая обогащают почву полезными веществами, — рассказывает фермер. — А ядохимикаты в почве их убивают.

Из удобрений хозяин использует только биогумус (вермикомпост) — продукт переработки дождевых червей. Изначально фермер покупает навоз, который перегнивая, перерабатывается червями. Это очень хорошее, а главное экологическое удобрение для почвы и растений.

Хорошее и стоит хорошо

К органической относится только продукция, соответствующая требованиям соответствующей сертификации. В 2013 году крестьянско-фермерское хозяйство Фёдора Зайцева сертифицировалось в Европе. Так как в России нет закона об органическом земледелии, то приходится получать такой документ за границей. Два раза в год к нему приезжают специалисты, которые проверяют овощи и почву.

Продукцию Зайцев поставляет в Москву и Питер, а также в одну крупную торговую сеть в Краснодаре. КФХ Зайцева входит в кооператив органических фермеров Кубани. Помимо него там ещё четыре хозяйства. Кооператив упрощает реализацию продукции и увеличивает разнообразие ассортимента.

Как признался Фёдор Зайцев, органическая продукция пользуется популярностью у горожан. А вот в нашем районе многие люди понятия не имеют об органическом земледелии, а когда узнают, удивляются, почему же она дорогая.

Какие плюсы органического земледелия? Во-первых, другая цена. Во всём мире существует стандарт, что органическая продукция на 25% дороже традиционной. Фёдор Зайцев рассказал, что в отличие от традиционного земледелия он получает в два-три раза меньше овощей. В этом и «фишка» органическая, которая позволяет повышать цену.

Другой плюс — статус продукции. Фермер получает много предложений по поставке бахчи на Запад. Но пока вынужден отказываться — не позволяют объёмы.

На будущее у Фёдора Зайцева большие планы. Он хочет создать производство по переработке, консервированию и заморозке органических овощей.

— Земля снимает стресс и усталость от умственного труда, умиротворяет, — говорит фермер. — Я здесь морально не устаю, а получаю удовольствие. Бывает, огорчает, если что-то не получается, но потом отхожу. Мне нравится выращивать натуральные продукты, тем самым приносить пользу людям.

Сомнений в этом не возникает. Пока будут такие фермеры, как Фёдор Зайцев, в нашей стране будут заниматься земледелием, выращивать экологические овощи и дарить людям здоровье.

Оксана ДРАЧ. Фото автора.