Предприятие из Крымского района повысило эффективность переработки винограда

Винодельческое хозяйство «Мистраль Вайн» значительно повысило эффективность производства, применив современные подходы в рамках краевой программы «Бережливый регион».

Оптимизация ключевых процессов принесла компании экономический эффект почти 6 миллионов рублей. Рабочая группа, используя инструменты федерального проекта «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика», провела детальную диагностику. Были выявлены основные проблемы: потери времени при подготовке оборудования, отсутствие стандартизированных процедур в зоне приемки винограда, недостаток системности в хранении материалов и потребность в повышении квалификации сотрудников.

Команда проекта выстроила единый, чёткий производственный цикл — от разгрузки сырья до отправки виноматериалов на выдержку. Благодаря этому время протекания процесса сократилось на 11%, производительность при приемке винограда увеличилась на 35%, эффективность отжима осадков выросла на 12,3% экономический эффект составил более 5,75 млн рублей.

Ключевым шагом стала глубокая стандартизация. На предприятии разработаны и внедрены СОПы — стандартные операционные процедуры — для санитарной обработки оборудования, работы со сложными фильтрационными установками и ведения документооборота. На технологическом складе появилась система адресного хранения, что сократило время поиска необходимых материалов.