В топе у школьников — макароны, котлеты и плов

Казалось бы, шеф-повар в ресторане – профессия понятная. А вот если он работает в школьной столовой, это уже совсем другая история. Здесь нет места кулинарной импровизации, только чёткое следование строгому школьному меню, от которого зависит баланс растущего детского организма. Об этом не понаслышке знает шеф-повар северской школы №43 Лариса Дьякова.

В 5:30 утра уже на школьной «кухне»

Лариса родилась и выросла в Тюменской области. Папа трудился в сельском хозяйстве, мама работала поваром в детском саду. В школе Лариса занималась спортом и мечтала работать в торговле. Получив диплом товароведа, она вернулась домой и устроилась по специальности в местное сельпо. Через несколько лет ей предложили эту же должность, но уже в райпо. Затем было замужество и рождение детей Анаит и Лаерта.

В 2010 семья переехала в станицу Северскую. Чтобы устроить сына в детский сад №14, Лариса Валерьевна устроилась туда нянечкой, а вскоре ей предложили  должность повара. Пришлось снова пойти учиться – на этот раз в техникум. Тем временем сын уже учился в школе №43, и чтобы быть к нему поближе, Лариса Дьякова в 2019 году устроилась туда шеф-поваром.

В новом, современном пищеблоке её ждал небольшой  приветливый коллектив: два повара, два кухрабочих и техслужащая. Все сразу сработались и подружились. Сегодня это очень крепкая команда, где все взаимозаменяемы и всегда приходят на выручку.

Вот уже семь лет рабочий день Ларисы Валерьевны начинается в 5:30 утра, а заканчивается не раньше шести вечера. В должностные  обязанности школьного шеф-повара входит организация работы пищеблока, раскладка меню, контроль качества питания школьников.

Школьные булочки остались в прошлом

В последние годы в школьных столовых Краснодарского края действует единое меню, утверждённое министерством образования. Отклоняться от него нельзя, как и привносить что-то своё. Так, столь любимые несколькими поколениями школьников тёплые булочки с посыпкой, сосиски в тесте или мини-пиццы в современных школах уже не пекут, зато вернулся пышный омлет, который на какое-то время был исключён из школьного меню. 

Топ любимых блюд учеников 43-й школы уже несколько лет возглавляют макароны, котлеты и плов.

Лучший комплимент для повара – просьба о добавке

— Моя главная задача как шеф-повара — это делать блюда школьного меню максимально вкусными  и полезными, — отмечает Лариса Дьякова. — Но дети есть дети: одни любят рыбу, а другие от неё отказываются наотрез. В этом году приятно удивляют первоклассники – с аппетитом съедают любое блюдо. Мы всё готовим с любовью, и когда школьникам что-то действительно приходится по вкусу, они не стесняются, громко благодарят, и работникам пищеблока это, конечно, приятно. А если дети ещё и просят добавки – так это самый лучший комплимент!

В свободное от работы время Лариса Валерьевна занимается разведением комнатных цветов – это для неё настоящая отдушина. А ещё она с нетерпением ждёт, когда подрастёт внук Артём, чтобы баловать его ароматной выпечкой.

Яна Богатырёва