Сыры с плесенью и старение

Исследования российских ученых показали, что сыры с плесенью, такие как, например, рокфор, обладают противовоспалительными свойствами.

«Употребление в пищу сыра с плесенью предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний и положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, защищает от артрита и замедляет процесс старения», — утверждают они.

Отсюда и разгадка так называемого «французского парадокса», когда нация ежедневно съедает больше 100 граммов животного жира на человека, что больше, чем в других странах, но, тем не менее, не страдает от ожирения и отличается хорошим здоровьем.