И икра из них прекрасна, и оладий напечём!

Печёные и жареные, с фаршем и творогом, а также маринованные – кабачки по этим рецептам наверняка понравятся вам и вашим близким.

«Бочонки» из кабачков с фаршем

3 небольших кабачка, подсолнечное масло для жарки, 1 луковица, 1 морковь, соль и чёрный молотый перец по вкусу, 500 г фарша, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 50 г твёрдого сыра.

Кабачки помойте и нарежьте на кружки высотой 3-4 см. Ложкой или ножом извлеките мякоть, оставляя «дно». Мякоть не выбрасывайте.

Обжарьте на подсолнечном масле лук и морковь. В конце посолите, поперчите и добавьте мякоть из кабачков и фарш. Лучше – говяжий либо смесь из свинины и курицы или говядины. Когда мясо подрумянится, добавьте рубленую зелень.

Наполните кабачки начинкой. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте каждый «бочонок» тёртым сыром и выпекайте 25-30 минут в духовке, разогретой до 180°С.

Кабачки с творогом

2 небольших кабачка, 200 г творога, 1 пучок укропа и петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, соль и чёрный молотый перец по вкусу, 100 г твёрдого сыра.

Кабачки очистите от кожуры и разрежьте вдоль. Ложкой или ножом извлеките мякоть, чтобы получились «лодочки».

В отдельной миске смешайте творог, рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, яйцо, соль и перец. Начините этой смесью кабачки. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Каждый посыпьте тёртым сыром.

Выпекайте 40 минут в разогретой до 180°С духовке.

Хрустящие кабачковые палочки

1 кабачок, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка чесночного порошка, 0,5 ч. ложки паприки, 3 ст. ложки панировочных сухарей.

Очистите кабачок от кожуры и нарежьте брусками толщиной около сантиметра. Оливковое масло смешайте с солью и специями и промаринуйте в нём кабачки минут 20-30.

Обваляйте кабачки в панировочных сухарях и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте противень в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут, пока на кабачках не образуется золотистая корочка.

Маринованные кабачки

2 молодых кабачка, 1 ч. ложка соли, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 0,5 ч. ложки чёрного молотого перца, 0,5 ч. ложки красного перца хлопьями, 2 ст. ложки 9-процентного уксуса, 6 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки мёда.

Кабачки помойте, нарежьте тонкими ломтиками (удобно это делать овощечисткой), засыпьте солью и оставьте на 20-30 минут.

Приготовьте маринад: смешайте измельчённый чеснок, укроп, перцы, уксус, оливковое масло и мёд. Если мёд кристаллизовался, растопите его на водяной бане или в микроволновке.

Слейте с кабачков выделившийся сок, поместите их в маринад и уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Торт из кабачков

1 крупный кабачок, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки манки, 2 яйца, подсолнечное масло для жарки, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 200 г натурального йогурта.

Кабачок помойте, очистите от кожуры и семян, натрите на крупной тёрке. Посолите и дайте постоять 10-15 минут. Слейте выделившуюся жидкость, добавьте муку, манную крупу и яйца. Из получившегося теста пожарьте блины (должно получиться 5-6 штук). Сковороду перед жаркой смазывайте подсолнечным маслом.

Почистите и мелко нашинкуйте лук и морковь. Обжарьте в небольшом количестве масла. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень.

Соберите торт, пропитывая каждый кабачковый блин йогуртом и выкладывая морковно-луковый слой.