Жарить или не жарить?

Какие вредные вещества содержатся в продуктах питания? Что влияет на наше здоровье? Эксперты Роскачества делятся результатами исследований.

Одно из вредных веществ, присутствующих в некоторых продуктах и вызывающих опасение у специалистов,  – акриламид. Это химическое вещество, которое образуется при нагревании крахмалистых продуктов, таких как картофель и зерно, при температуре выше 120°C. То есть, акриламид образуется при жарке, запекании, приготовлении на гриле или во фритюре.

Акриламид присутствует в еде с того времени, когда человек начал готовить пищу на огне. О его вредных свойствах стало известно сравнительно недавно. Ученые работают над программами по снижению акриламида в продуктах благодаря разработке различных технологий. Самая простая из них – снижение температуры при приготовлении углеводсодержащих продуктов.

Избежать акриламида практически невозможно, поскольку он присутствует в очень многих продуктах. Лучшее, что вы можете сделать для своего здоровья — есть разнообразную и здоровую пищу.

Основное фото: jcomp</a> на Freepik